DNEVNA DOZA KUHINJE: Pirinač sa piletinom u rerni (recept)

okt 04 2019 /

Pirinač sa piletinom u rerni

 Sastojci:

- 4-5 pilećih bataka sa karabatkom
- oko 250 g pileće džigerice
- 1,5 šolje pirinča ( šolja od 2,5 dl )
- 1 veća glavica crnog luka
- 2-3 struka mladog luka, po želji
- 1 veća šargarepa, ili 2 manje
- 1 koren peršuna
- peršunov list
- 7 dl vode
- 3 dl pavlake za kuvanje
- 5-6 kašika ulja

Začini za pirinač:

- 1 ravna kašikica soli
- 2 pune kašikice vegete
- 0,5 kašikice bibera
- na vrh kašikice mlevene čili paprike

Začini za piletinu:

- 1 kašikica mešavine soli i vegete

Način pripreme:

Uključiti rernu da se greje na 200 stepeni. Batake i pileću džigericu oprati i ocediti od vode. Pirinač sipati u jednu činiju, oprati u hladnoj vodi, pa isto ocediti od vode. Šargarepu, koren peršuna, crni luk i mladi crni luk oljuštiti, oprati, pa crni luk iseći na veće kockice, a šargarepu i koren peršuna na kolutove. Peršun list sitno iseckati. Uzeti jedan veći i dublji pleh, ili vatrostalnu, ili zemljanu posudu, pa dno posude malo nauljiti, ili namazati maslacem.

U činiju sa pirinčem dodati iseckan crni luk, šargarepu, koren peršuna i peršunov list, pa sve promešati. Pirinač kašikom prebaciti u pleh i rasporediti ravnomerno po celoj površini pleha.  U šolju sipati 2 dl tople vode, pa dodati so i vegetu i mešajući rastopiti začine  u vodi, pa tek onda preliti preko pirinča, po celoj površini. Zatim još uzeti pleh i dobro protresti da se sve izmeša ravnomerno. Pirinač sada odozgore pobiberiti i posuti sa malo sveže mlevene čili paprike. Preko pirinča poređati batake, a između bataka džigericu, pa onda sve politi sa 5 dl vode, ravnomerno preko mesa i pirinča, tako da sve pliva u vodi. Piletinu koja viri iz vode samo odozgore začiniti sa mešavinom soli i vegete, pa kašikom utrljati začine u meso.

Na kraju još posuti gore sa malo bibera i mlevenom čili paprikom, pa nakon toga i batake i pirinač odozgore preliti sa nekoliko kašika ulja.  Staviti da se peče na 200 stepeni i otprilike na polovini vremena pečenja, kada već pirinač upije vodu, sud izvaditi iz rerne i sve još preliti sa pavlakom za kuvanje. Vratiti sud u rernu i peći do kraja, ukupno oko 45-60 minuta, dok sve blago ne porumeni.  Poslužiti u posudi u kome se pekla piletina, ili servirati u većoj činiji, uz sos od paradajza i salatu, po želji.

Prijatno!